切付柳刃とは1サイズ大きい柳刃から先端を1寸カットし、腰が強く、引きやすい柳刃です。
近年は鋭さを強調したその刀身を映えさせるため、峰を少しだけ反らせる型が人気です。


■使用鋼材について
使用している白二鋼はプロの方も一番良く使われている和包丁の定番の鋼です。
この鋼は不純物をより取り除いた純度の高い鋼で、鋭く切れ込むのが特徴の包丁で青鋼と比べて
研ぎ直しもしやすくコストパフォーマンスの高い包丁になります。
炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、
水分や塩分がついたままですとサビます。

■鍛造製法
層になっている鋼材を圧延処理するだけでなく、職人がハンマーで鋼をたたき鍛え上げた製法を鍛接鍛造と言います。
鍛造、焼き入れ、刃付けを熟練の職人が手作業で行うことにより
切れ味の良さと刃持ちの良さが格段と良くなりました。

■注意事項
使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください 。冷凍物にはお使いいただけません。
手作りですので　一本一本違います。重量・長さは目安にしてください。:水牛は天然の素材のため色が異なります。写真と同じではありません
在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにてその旨をご連絡させて頂きます。